任弋系上挂在门后的条纹围裙,熟练地打开燃气灶。蓝色的火焰舔舐着锅底,他先将铁锅烧热,倒入适量食用油,等油面泛起细小的油花时,放入切好的腊肉片翻炒。腊肉在锅中滋滋作响,油脂慢慢渗出,带着浓郁的咸香,等肉片炒至金黄时,倒入洗净切段的藜蒿,快速翻炒几下。翠绿的藜蒿遇热后迅速变软,裹上腊肉的油脂,清苦的香气与腊肉的咸香交织在一起,瞬间弥漫了整个厨房。
紧接着是蚝油生菜,热油爆香蒜末后,倒入洗净的生菜,大火快速翻炒,生菜变软后淋上两勺蚝油,再翻炒均匀便能出锅。脆嫩的菜叶裹着亮晶晶的酱汁,还带着刚出锅的热气,蒜香与蚝油的鲜咸在空气中散开,勾得人食欲大开。
最费时间的是可乐鸡翅,任弋先将鸡翅冷水下锅焯水,去除血沫后捞出沥干,再放入热锅中煎至两面金黄。等鸡翅的表皮变得焦脆时,倒入大半瓶可乐,可乐没过鸡翅后,转小火慢炖。随着温度升高,可乐开始咕嘟咕嘟冒泡,焦糖色的汤汁逐渐变得浓稠,慢慢裹在鸡翅上,甜香中带着一丝咸鲜,连空气里都飘着甜甜的味道。
最后是冬瓜排骨汤,他将焯水后的排骨放入砂锅中,加入足量的清水,再放入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖。等排骨炖得软烂时,放入切好的冬瓜块,继续炖二十分钟。冬瓜炖得透明,轻轻一碰就会化开,排骨的鲜味全融在汤里,汤色清亮,飘着几粒葱花,鲜得让人忍不住想先喝一碗。
三菜一汤很快被整齐地摆上餐厅的红木餐桌。餐桌被擦拭得发亮,暗红色的木质纹理清晰可见。藜蒿炒腊肉油亮诱人,腊肉的纹理间渗着晶莹的油脂,藜蒿脆嫩爽口,咸香中带着淡淡的清苦,正好解腻;蚝油生菜翠绿饱满,菜叶裹着浓稠的酱汁,咬一口脆嫩多汁,蒜香在嘴里散开;可乐鸡翅外皮焦脆,撕开时能看到里面嫩白的肉,甜香的酱汁顺着指尖往下滴,入口后甜而不腻,带着焦糖
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